Kerstmenu - Restaurant D'n Domme Niek

KERSTMENU 2010 - Restaurant D’n Domme Niek - €44.00

VOORGERECHTEN:
Gerookte IJselmeerpaling, gevuld met Hollandse garnalensalade
en rivierstaarten kreeftjes.

Carpaccio van runderhaas met een rucolasla, basilicumpesto
en Parmezaanse kaas.

Gamba’s, op sushi van spitskool met een roomsausje en basamico-truffel.

Meloenbolletjes, gemarineerd in witte port met steranijs, met seranoham, in een bamboemandje.

TUSSENGERECHT:
Truffelbouillon, gevuld met een wintersgarnituur, brunoisse van kalfstong en eekhoorntjesbrood, en afgemaakt met een scheutje calvados.

HOOFDGERECHTEN:
Kalfsoester met een saus van calvados, sjalot en knoflookteentjes.

Geroosterde Franse Fermierkip van de vrije uitloop, met een saus van Cantharellen en rode wijn.

Tournedos van Black-Angus  rund, met een Pfefferlingensaus en sjalotjes, en gefrituurde Rösti.

Spies van haasbiefstuk en varkenshaas, met de klassieke Stroganoffsaus.

Hazenbout uit de oven, bereid met Trappistenbier, tamme kastanjes, peperkoek en appelstroop.

Wilde Alaskazalm, op een bedje van roerbakspinazie met kreeftensaus en Hollandse garnaaltjes.

Kerstdessert.

Ons kerstmenu dient vooraf opgegeven te worden.
U kan de bestellijst printen of invullen per mail of ophalen bij ons.